Il TECNICO DELLA PRODUZIONE DI PASTICCERIA E PRODOTTI DA FORNO interviene nella gestione dell’intero processo di realizzazione di prodotti di pasticceria (fresca, da forno; dolce e salata) e panetteria (pane comune e di qualità, crackers, grissini, sfoglie salate), attraverso la scelta e valutazione delle materie prime, l’organizzazione operativa della produzione, l’attenzione alle procedure di igiene e sicurezza alimentare, l’esecuzione pratica delle attività produttive, il monitoraggio e la valutazione del risultato finale, l’innovazione dei prodotti da proporre ai clienti in relazione alle tendenze di mercato e alla soddisfazione di esigenze alimentari speciali (allergie e intolleranze alimentari, scelte alimentari per stili di vita).
Nessun requisito formale di accesso
Nessun ATECO collegato